glaces à la saveur d'antan...

Vous en avez assez des glaces de supermarché bourrées de sucre, de colorant et de conservateur ?
Pourquoi ne pas les faire vous même ? Je vais vous livrer ma recette inratable...
Pour commencer faites les placards de votre mère ou de vos tantes vous devriez retrouver en fouillant bien une sorbetière...
Les modèles d'antan se plaçait directement dans les congélateurs, ceux d'aujourd'hui comportent un bac réfrigérant à placer au moins 15 heures dans votre congélateur...
Si vous n'avez rien retrouvé dans les placards faite le tour des vide-grenier, vous pouvez également regarder les occasions d'ebay... A moins que vous soyez riche et puissiez acheter un appereil neuf...
Pour 1 litre de glace :
1/2 litre de lait entier
200 g de sucre semoule (utiliser du sucre roux non raffiné si possible car c'est beaucoup plus fin et bien moins calorique)
6 jaunes d'oeufs (utiliser des oeufs de ferme à condition qu'ils soient trés frais)
2 briquettes de crême fraîche entière
1 gousse de vanille (si possible directement importée des îles)

Mettre le lait à bouillir avec la moitié du sucre et la gousse de vanille endu en deux et bien grattée, fouettez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre dans votre pichet "tupperware", lorsque le lait commence à bouillir le réserver et laisser la vanille infuser 10 minutes...
Remettre le lait à bouillir...
Lorsque celui ci est bouillant en verser un peu sur le mélange jaune d'oeufs sucre, incorporez au lait...
Baissez le feu, remuez constamment ce mélange mousseux durant 2 minutes...
Retirez du feu et incorporer la crème les deux briquettes de crême...
Si la crème forme des grumaux passez là quelques instants au mixer...
Laissez entièrement refroidir votre mélange et le mettre au moins 12 heures au réfrigérateur dans la partie la plus froide...
Montez votre sorbetière, allumez là et versez délicatement votre crême... Laissez là tourner au moins 40 minutes...
Une fois que la crème est prise celle ci doit monter en volume et se gorger d'air...
Elle doit presque déborder de l'appareil...
Si la crême est aérée elle sera légère et onctueuse, c'est l'un des secrets pour réussir ses glaces...
Remplir vos pots ou vos moules...
Attention les glace maisons ne se conservent que 15 jours !